第一章 单元测试
1、判断题：
按照单宁的化学结构特征，单宁可分为水解类单宁和凝缩类单宁两大类。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、判断题：
明胶是胶原经过熬煮形成的改变了结构的蛋白质。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
3、判断题：
单宁易氧化生成醌类深色物质，用亚硫酸盐可以使醌类深色物质还原，取代基恢复到原有的羟基形式，单宁颜色变浅。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
4、判断题：
栲胶水溶液的沸点和热传导系数均高于纯水。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
5、判断题：
不溶物是在常温下不溶于水的物质，即浓度为含单宁6±0．5克／升的栲胶水溶液在温度20±2℃时不能通过高岭土—滤纸过滤层的物质。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
6、判断题：
水解类单宁一般易比凝缩类单宁变质。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
7、单选题：
橡椀栲胶单宁属于____________单宁。
选项：
A:鞣花单宁
B:没食子单宁
C:缩合类单宁
D:复杂单宁
答案: 【鞣花单宁】
8、多选题：
栲胶的物理性质包括__________。
选项：
A:比热
B:溶解度
C:粘度
D:热传导系数
答案: 【比热;溶解度;粘度;热传导系数】
9、判断题：
利用栲胶的甲醛反应这一性质，可以用栲胶制备胶黏剂。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
10、多选题：
非单宁包括下列__________。
选项：
A:酚类物质
B:糖类
C:有机酸
D:无机盐
答案: 【酚类物质;糖类;有机酸
;无机盐】
第二章 单元测试
1、判断题：
除了少数植物外，几乎所有的植物都含有单宁。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、判断题：
坚木木材属凝缩类单宁，栗木单宁属水解类单宁。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
3、判断题：
落叶松树皮外皮(即栓皮)的单宁含量和纯度低于内皮和表皮。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
4、判断题：
用黑荆树皮制得的栲胶，溶液pH值比较高，盐分含量低，溶液粘度比较低。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、判断题：
按照植物鞣料所含单宁的类别分类，红根单宁属凝缩类，收敛性较好，渗透力较强，革色深红，质地稍软，抗张强度高，栲胶溶液稳定性差，易产生大量沉淀，需加亚硫酸盐处理。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
6、判断题：
橡碗单宁溶液含糖量较高，不容易发酵产生沉淀。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
7、多选题：
以下______是栲胶原料。
选项：
A:树皮
B:果实
C:果壳
D:木材、根或叶
答案: 【树皮;果实;果壳;木材、根或叶】
8、单选题：
粉碎黑荆树皮分为三级：其中粉碎二级级(SA／GA)单宁含量为______。
选项：
A:36—38％
B:35—37％
C:36—39％
D:35—38％
答案: 【35—37％】
9、单选题：
我国对橡碗的分类和等级做了规定，根据部颁标准，外表呈黄褐色，碗壳折断面呈浅黄色，枕刺基本完整的橡碗属于______。
选项：
A:第一类橡碗
B:第二类橡碗
C:第三类橡碗
D:第四类橡碗
答案: 【第二类橡碗 】
10、多选题：
按照植物鞣料所含单宁的类别可分为凝缩类、水解类。下列属于凝缩类鞣料的为______。
选项：
A:落叶松树皮
B:栗木
C:黑荆树皮
D:坚木
答案: 【落叶松树皮 ;黑荆树皮 ;坚木】
