绪论 单元测试
1、单选题：
1926 年美国J.B.Sumner从刀豆中首次获得了 的结晶，并证实酶是蛋白质。
选项：
A:胃蛋白酶
B:胰凝乳蛋白酶
C:胰蛋白酶
D:脲酶
答案: 【脲酶】
2、单选题：
1955年，英国生物化学家桑格尔（Sanger）确定了 一级结构的测定结构，获1958年诺贝尔化学奖。
选项：
A:胰凝乳蛋白酶
B:牛胰岛素
C:脲酶
D:核酶
答案: 【牛胰岛素】
3、判断题：
1953 年美国J.D.Watson和英国P.H.C.Crick提出了著名的DNA双螺旋结构模型，标志着生物化学发展到一个新的阶段—分子生物学阶段。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
4、判断题：
1981 年西克（T.Cech）发现了核酶，从而打破了酶的化学本质都是蛋白质的传统观念。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
5、判断题：
2015年，我国科学家屠呦呦因为在牛胰岛素结构方面所做的贡献，获得了诺贝尔生理医学奖，是中国首位获得诺贝尔奖科学类奖项的本土科学家。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
第一章 单元测试
1、单选题：
下列哪种物质不属于同多糖（ ）
选项：
A:淀粉
B:透明质酸
C:纤维素
D:糖原
答案: 【透明质酸】
2、单选题：
下列物质不属于杂多糖的是（ ）
选项：
A:几丁质
B:肽聚糖
C:脂多糖
D:琼脂糖
答案: 【几丁质】
3、单选题：
决定葡萄糖D/L构型的碳原子是（ ）
选项：
A:C-5
B:C-1
C:C-3
D:C-4
答案: 【C-5】
4、单选题：
属于戊糖的是（ ）
选项：
A:葡萄糖
B:蔗糖
C:2-脱氧核糖
D:半乳糖
答案: 【2-脱氧核糖】
5、单选题：
下列物质含有α-1,4糖苷键的是（ ）
选项：
A:麦芽糖
B:葡萄糖
C:蔗糖
D:半乳糖
答案: 【麦芽糖】
6、单选题：
下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?（ ）
选项：
A:莫里西试验阴性
B:显示还原性
C:与苯肼反应形成脎
D:在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛
答案: 【莫里西试验阴性】
7、单选题：
区别醛糖和酮糖的化学方法是（ ）
选项：
A:Seliwanoff试验
B:Bial 试验
C:Molisch试验
D:Tollen试验
答案: 【Seliwanoff试验】
8、单选题：
环状己醛糖有（ ）可能的旋光异构体
选项：
A:4
B:8
C:32
D:16
答案: 【32
】
9、单选题：
下列哪种糖没有还原性（ ）
选项：
A:麦芽糖
B:葡萄糖
C:蔗糖
D:果糖
答案: 【蔗糖
】
10、单选题：
下列哪种糖不能形成糖脎（ ）
选项：
A:蔗糖
B:果糖
C:葡萄糖
D:乳糖
答案: 【蔗糖
】
11、单选题：
有关糖原的叙述哪项是错误的（ ）
选项：
A:糖原是没有分枝的分子
B:有α-1,6糖苷键
C:由α-D葡萄糖组成
D:有α-1,4糖苷键
答案: 【糖原是没有分枝的分子】
12、单选题：
支链淀粉和糖原分子都含有（ ）
选项：
A:α-1,6糖苷键
B:β-1,3糖苷键
C:β-1,4糖苷键
D:α-1,3糖苷键
答案: 【α-1,6糖苷键 】
13、单选题：
不与碘发生显色反应的是（ ）
选项：
A:红糊精
B:淀粉
C:蔗糖
D:糖原
答案: 【蔗糖】
14、单选题：
下列物质中含有α-1,4糖苷键的是（ ）
选项：
A:乳糖
B:麦芽糖
C:蔗糖
D:果糖
答案: 【麦芽糖
】
15、单选题：
下列哪种糖不具有变旋现象（ ）
选项：
A:乳糖
B:麦芽糖
C:淀粉
D:果糖
答案: 【淀粉
】
16、单选题：
糖胺聚糖中不含硫的是（ ）
选项：
A:透明质酸
B:肝素
C:硫酸皮肤素
D:硫酸软骨素
答案: 【透明质酸】
17、单选题：
除（）外，所有的单糖及其衍生物都具有旋光性。
选项：
A:果糖
B:半乳糖
C:葡萄糖
D:丙酮糖
答案: 【丙酮糖】
18、单选题：
具有抗凝血作用的物质是（ ）
选项：
A:肝素
B:硫酸软骨素
C:透明质酸
D:右旋糖酐
答案: 【肝素】
19、单选题：
果糖与磷酸生成6-磷酸果糖是（ ）反应
选项：
A:成酯反应
B:成苷反应
C:还原反应
D:氧化反应
答案: 【成酯反应】
20、单选题：
不能氧化单糖的是（ ）
选项：
A:溴水
B:班式试剂
C:磷酸
D:稀硝酸
答案: 【磷酸】
第二章 单元测试
1、判断题：
油脂的皂化值越高，说明油脂分子中含脂肪酸的碳链越短。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
2、判断题：
鞘糖脂的极性头部分是鞘氨醇。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
3、判断题：
某些类固醇类化合物具有激素功能，对代谢有调节作用。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
4、判断题：
脂肪酸的碳链越长脂肪酸的溶解度越大。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
5、判断题：
磷脂是生物膜的基质，使生物膜具有流动性、柔韧性、高电阻性和对高极性分子的不通透性
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
6、判断题：
氧自由基及羟自由基作用于脂肪酸双键时产生氢过氧化物。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
7、判断题：
在体温下，三软脂酰甘油为液态，三硬脂酰甘油为固态。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
8、判断题：
胆汁酸具有两亲性，因此能作为表面活性剂。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
9、判断题：
生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
10、判断题：
磷脂的极性头部基团在电荷与极性上表现出变化。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
11、单选题：
生物膜中最丰富的脂类是( )
选项：
A:糖脂
B:胆固醇
C:磷脂
D:三酰甘油
答案: 【磷脂
】
12、单选题：
下列化合物中的（ ）不属于脂类化合物。
选项：
A:甘油三硬脂酸酯
B:甘油三丁酸酯
C:胆固醇硬脂酸酯
D:石蜡
E:羊毛蜡
答案: 【石蜡】
13、单选题：
鞘脂类分子组成成分是（ ）
选项：
A:两分子脂肪酸、一分子甘油和一分子糖
B:一分子脂肪酸、一分子鞘氨醇或其衍生物、一分子极性头醇
C:三分子脂肪酸、一分子甘油
D:一分子脂肪酸、一分子甘油、一分子磷酸和胆碱
答案: 【一分子脂肪酸、一分子鞘氨醇或其衍生物、一分子极性头醇】
14、单选题：
关于油脂的化学性质叙述不正确的是（ ）
选项：
A:氢化作用可防止油脂的酸败。
B:油脂的过氧化物值大时，其品质越差。
C:酸值低的油脂其质量也差。
D:皂化值高的油脂熔点较低，易消化。
答案: 【酸值低的油脂其质量也差。】
15、单选题：
膜蛋白的功能不包括( )。
选项：
A:储藏能量
B:作为离子通道
C:作为信号受体
D:作为酶
答案: 【储藏能量】
16、单选题：
关于固醇类的叙述不正确的是（ ）。
选项：
A:人体内存在的胆石是由固醇形成的。
B:在紫外线作用下，胆固醇可转变为维生素D2：
C:人体不能利用豆类中的豆固醇和麦类中的麦固醇。
D:胆固醇可在人体合成也可从食物中摄取。
答案: 【在紫外线作用下，胆固醇可转变为维生素D2：】
17、单选题：
关于甘油磷脂的叙述不正确的是（ ）
选项：
A:甘油磷脂与鞘磷脂的主要差别在于所含醇基不同。
B:甘油磷脂可用丙酮提取。
C:用弱碱水解甘油磷脂可生成脂肪酸金属盐。
D:在pH=7时卵磷脂和脑磷脂以兼性离子存在。
E:将甘油磷脂置于水中，可形成微团结构。
答案: 【甘油磷脂可用丙酮提取。】
18、单选题：
神经节苷脂是一种（ ）类型的物质。
选项：
A:糖脂
B:糖蛋白
C:磷脂
D:脂蛋白
答案: 【糖脂】
19、单选题：
下列哪个是脂肪酸？（ ）
选项：
A:琥珀酸
B:苹果酸
C:柠檬酸
D:顺丁烯二酸
E:亚油酸
答案: 【亚油酸】
20、单选题：
关于脂肪酸的叙述不正确的是（ ）。
选项：
A:高等植物中的不饱和脂肪酸属顺式结构。
B:花生四烯酸在植物中不存在。
C:细菌中只存在单不饱和脂肪酸。
D:膜脂肪酸的过氧化作用破坏了膜的结构和功能。
E:不饱和脂肪酸的第一个双键均位于第9～10碳原子之间。
答案: 【不饱和脂肪酸的第一个双键均位于第9～10碳原子之间。】
