第一章 单元测试
1、单选题：
下列关于发酵工程的说法，错误的是
选项：
A:培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
B:可以通过人工诱变选育新菌株
C:环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成
D:发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身
答案: 【培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌】
2、单选题：
下列不属于发酵工程应用的是
选项：
A:生产各种各样的食品和添加剂
B:生产啤酒、果酒和食醋等
C:生产抗生素、维生素、药用氨基酸等
D:用于化学检测和水质监测
答案: 【用于化学检测和水质监测】
3、判断题：
某些天然抗生素如：青霉素、头孢菌素等，在去侧链后，可用化学合成法接上新的侧链而改变原有抗菌谱或其它特性。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、单选题：
关于菌种的选育不正确的是
选项：
A:诱变育种原理的基础是基因突变
B:采用基因工程的方法可构建工程菌
C:自然选育菌种费时且盲目性大
D:代谢控制育种方法有转化、转导及杂交
答案: 【代谢控制育种方法有转化、转导及杂交】
2、多选题：
工业菌种育种的方法
选项：
A:构建基因组
B:诱变
C:基因转移
D:基因重组
答案: 【诱变;基因转移;基因重组】
